Bierliner Kehlenkühler

Getränke stehen bei lecker essen in Leipzig!, wie der Name schon sagt, eher in der zweiten Reihe und da man am Wochenende in Leipzig ja wieder ganz exzessiv diverse „Zeichen gesetzt“ hat, will auch ich ein solches hierhin setzen und mich den sommerlichen Genüssen in flüssigem Aggregatzustand zuwenden. Um genauer zu sein: den kühlen Genüssen nach deutschem Reinheitsgebot, welche der Berliner Markt zum Teil in die bundesweiten und somit auch für Sachsen relevanten Marktregale wuchtet. Wir schreiten also zu einer kleinen Verkostung.

Den Anfang macht Berliner Kindl, das bei mir den legendären Ruf genießt, mein erstes eigenes ganzes Bier überhaupt gewesen zu sein. Ich war zugegebenermaßen noch nicht 16 und hatte die 0,33l-Flasche von einem Buffet in der – wirklich! – Berliner Philharmonie mitgehen lassen. Sie wurde später im Bus geköpft und gelehrt. Und genau das ist der springende Punkt. Wenn einem, der noch nie Bier getrunken hat, das Bier auf Anhieb schmeckt, dann kann, ja muss etwas nicht stimmen. Zum Glück ist auf die Brauerei Verlass. Auch heute rangiert das Gebräu in der Kategorie „Untrinkbarkeit“ bei den deutschen Bieren bei mir ganz dicht hinter Warsteiner. Es ist mit 4,6% das dünnste hier im Text und das bestätigt auch jeder Schluck – schwach, wenig Kohlensäure, fast süßlich, vollkommen reizlos. Mir ist schleierhaft, wie Kindl bei einem Biertest zum Geschmacksurteil „Herbheitsgrad: normal“ kommen konnte. Obwohl dort die Einstufung eines Spülwassers wie Breznak als „herb“ und „frisch“ eigentlich alles erklärt. Da kam es mir gerade recht, dass die Brauerei neben dem „Märkischen Landmann“ auch das Potsdamer „Rex-Pils“ herstellt, das mir kurz nach der Wende mit seiner aufdringlichen Preußentümelei mächtig auf den Keks gegangen ist.

Die Konservativen unter den Lesern wird es freuen, dass dieses Ausmaß an Zuverlässigkeit nicht nur auf der Westseite der Hauptstadt zu finden ist. Denn Kandidat Nummer 2, das Berliner Pilsener, weckte mir ebenfalls nie positive Assoziationen. Das war das Zeug, das in abgeschabten Kleinflaschen mit zerrissenen Etiketten in jeder Kaufhalle vor sich hin gammelte und dementsprechend auch gerne von den Vorläufern der Kandidaten, die heute mit den rotsterngeschmückten Glasmantelgeschossen vor den REWE-Märkten campieren, konsumiert wurde. Wie groß war meine Freude, dass der damit verbundene schale Geschmack auch 2007 noch als Geist aus der Flasche gehüpft kommt. Mann muss es ja noch nicht mal trinken, ein Geruchstest genügt schon. Das fünfprozentige Gebräu gibt sich zwar qua Werbung jetzt als hippe Gesamtberlinmarke, hat den Sprung über den Mauerstreifen aber nie geschafft (nachzulesen u. a. hier). Dafür sorgt schon der nachwendische Besitzer Schultheiss, der sich nicht sein westdeutsches Hopfenwasser abgraben lassen will.

Womit wir bei Kandidat Nummer drei wären – dem zweiten Westberliner Klassiker Schultheiss Pilsener, der ebenfalls mit 5% Alkoholgehalt daherkommt. Darüber hinaus bekommt man hier erstmals den Eindruck, dass das Getränk durchaus einen Hauch von Natur im Bouquet haben kann und Hopfen und Frische sich nicht gegenseitig ausschließen. Natürlich werden die Würzfreunde aus norddeutschen Landen angesichts der ostmitteldeutschen Brauereiprodukte nach wie vor verschreckt zu Jever und Flens greifen, aber für seine geografische Herkunft ist die Gerstenkaltschale in Ordnung. Ähnlich Trinkbares liefert z. B. Hasseröder, das ja auch keine Hopfengranate, aber trotzdem gut ausgewogen ist. Außerdem hat der Konzern bei mir ein privatsubjektives Bonussteinchen im Brett, weil er in Frankfurt (Oder) nicht nur seine eigene Marke abfüllt, sondern auch vor einigen Jahren die Billigmarke Frankfurter Pilsener lanciert hat. Moment, habe ich „Billigmarke“ geschrieben? Nein, der Stoff ist nicht billig, sondern hochgradig preiswert. (Für Testwillige: das rotköpfige Export meiden und gleich zum kräftigeren grünen Pils greifen!)

Es folgt, gewährt mir die Bitte, in diesem Bunde der … Vierte. Auserkoren wurde dafür das Berliner Bürgerbräu – eine Marke, die bisher trotz einer bis ins Jahr 1753 zurück reichenden Tradition vollkommen an mir vorbeigegangen und deshalb auch schuld an diesem Mini-Test ist. Beim Image – der Werbeetat für Berlin ist offensichtlich nicht klein – wird heftig auf die lokalpatriotische Drüse gedrückt. Das ist auch in Ordnung, handelt es sich doch um ein Unternehmen, das seit seiner Gründung in mittelständischen Händen ist und auch in seiner Produktpalette (Weiße, Bock etc.) Bodenhaftung zeigt. So kennt es der Leipziger ja von Bauer Bier, das unerschrocken in Reudnitz vor sich hin dümpelt. Was verbirgt sich also hinter dem bräunlichen gläsernen Vorhang? Eine dicke Überraschung. Denn es ist ein Pils, das ein bisschen „schwarz“ schmeckt, also leicht süßlich und malzig. Meine erste Assoziation waren Landbiere wie das Torgauer, die eine sehr ähnliche Rezeptur zu haben scheinen. Und wenn ich den Terminus bei den Whisky-Kenner klauen darf: Es schmeckt sogar ein wenig rauchig. (Warum nicht, in Polen wird ja auch Räucherbier verkauft.) Also, wenn es gekühlt ist, durchaus sympathisch.

Es folgt die Auswertung. Mit Kindl und Berliner Pilsner muss man groß geworden sein, sonst wird sich ihr Zauber nicht erschließen. Kindl ginge noch für Menschen, die kein Bier mögen. Das Bürgerbräu hingegen überrascht mit einem ruralen Geschmack, der in der Millionenmetropole ein angenehmes Kontrastprogramm darstellt. Der Islay unter den Berliner Bieren sozusagen. Für meinen mitteldeutschen Gaumen ist Schultheiss das Bekömmlichste, womit man sich den Sommerabend an der Spree vertreiben kann. Und wenn ich mal ganz gute Laune habe, gebe ich mir dir Breitseite und pilgere nach Köpenick in die kleinste Brauerei Deutschlands auf dem Schlossplatz. Soll angeblich scheußlich sein.